Valpolicella Doc Classico Superiore Ripasso Bixio 2014

Il Valpolicella Ripasso Bixio è prodotto in una splendida zona collinare della Valpolicella dove le condizioni del suolo
ed i fattori pedo climatici permettono di ottenere questo vino conosciuto in tutto il mondo.
A differenza del Valpolicella classico la denominazione Superiore indica un invecchiamento minimo di un anno.
Il nome Ripasso deriva da un'antica tecnica usata per ottenere un vino più colorito, corposo e con profumi più complessi.

La vinificazione avviene con pigiatura soffice con dirasparatura e successiva macerazione di almeno 20 giorni.
Fermentazione a temperatura controllata e ripasso del vino nuovo sulle vinacce dell’Amarone  (“seconda fermentazione” applicando un’antica pratica veronese).

Vitigno

• 70% Corvina
• 20% Rondinella
• 10% Molinara

Caratteristiche organolettiche

Vino dal colore rosso porpora che al naso presenta sentori di frutta matura che ricordano la ciliegia, unite a note di confettura di lampone.
Il sapore è robusto,pieno equilibrato con sentori di prugne essiccate, La persistenza è prolungata da piacevoli sensazioni di rovere tostato.

Abbinamenti e servizio

Ideale con piatti di carni rosse, stufati e formaggi stagionati. Servire alla temperatura di 18-20 °C.