Chardonnay IGT Veneto Bixio 2016

Lo Chardonnay IGT Veneto Bixio 2016 è un elegante vino bianco fermentato in acciaio, ottenuto da uve raccolte in leggera sovramaturazione e selezionate mediante un attento diradamento dei grappoli in estate. Vinificato con cura, questo fragrante Chardonnay è ricco di aromi fruttati esaltati prima con l'affinamento in acciaio e poi in bottiglia.

Le uve raccolte nella loro piena maturazione vengono diraspate, pigiate e fatte macerare a freddo per poche ore con lo scopo ben preciso di arricchire il mosto di aromi primari caratteristici dell'uva. A fine macerazione il mosto viene privato delle bucce e illimpidito mediante decantazione statica, quindi messo a fermentare a temperatura controllata con l'utilizzo di lieviti selezionati varietali. Il vino nuovo, dopo la fermentazione alcolica viene travasato e fatto maturare in serbatoi di acciaio per tutto l'inverno in attesa delle filtrazioni primaverili di preimbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

Vino dal colore giallo paglierino tendente al dorato, con profumi molto intensi e fini di frutta esotica, mela e banana. Al palato è di buon equilibrio tra freschezza e morbidezza con persistenza aromatica di grande eleganza. Di buona struttura e sapidità si fa apprezzare bene da giovane, ma invecchiando in bottiglia aumenta la sua complessità olfattiva.

Abbinamenti e servizio

Lo Chardonnay esprime tutte le sue qualità e tutta la sua spiccata personalità se abbinato ai risotti alle erbe, ai piatti a base di asparagi e uova e a tutti i piatti a base di pesce, crostacei e molluschi, preparati in modo semplice e senza salse particolarmente elaborate. Servire a temperatura di 12 C.