Recioto di Soave Bianco DOCG Cru Il Mondello 2009

Il Mondello, microzona caratterizzata da rocce calcaree, è il luogo ideale per l'allevamento della vite Garganega da Recioto. Come tradizione vuole, i grappoli più belli vengono selezionati in vigna e successivamente lasciati appassire per un periodo di circa 4 mesi. La vocazione di questo Terroir, unita al sole che ne accalora le vigne, sono i segreti che fanno di questo particolare vino un nettare di Soave.

La vinificazione inizia nel vitigno selezionando a mano i grappoli più belli che vengono posti ad appassire in graticci di legno per circa 4 mesi. La pigiatura avviene a fine gennaio e la fermentazione la facciamo a temperatura controllata. L'affinamento di questo fantastico concentrato avviene per un anno in tonneaux e in bottiglia per almeno 5/6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Il colore è giallo dorato brillante. Il bouquet è intenso, fruttato, con sentori di miele, mandorla tostata, strati lievi di vaniglia. Il sapore è vellutato, di corpo, persistente e burroso, con note ricche di miele di acacia, retrogusto deciso ed equilibrato con una piacevolissima acidità.

Abbinamenti e servizio

Vino meraviglioso da dessert ma non solo, sposa pasticceria secca e formaggi erborinati. Servitelo ad una temperatura di 10-12 °C. Ottimo anche come vino da meditazione a 16-18 °C.