Chianti Classico DOCG Castello di Ama Vigneto La Casuccia 1995

La vendemmia delle uve è stata effettuata il 4 Ottobre per il Merlot ed il 20 Ottobre per il Sangiovese. Le uve scelte sono state pigiate e diraspate. La fermentazione si è sviluppata regolarmente a temperature tra i 30 e 33 gradi. I rimontaggi si sono succeduti per tutto il periodo fermentativo a ritmo costante e la macerazione si è protratta fino a 30 giorni. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si è svolta per una forte percentuale di vino in barriques. Dopo l’assemblaggio, il vino è passato completamente in barriques di Allier, per l’80% nuove, per circa 12 mesi. L’imbottigliamento di maggio 1997 ha prodotto 600 mezze bordolesi, 7.150 bordolesi, 303 magnum e 96 doppie magnum.

Dati dell'annata

La primavera è stata abbastanza piovosa con temperature inferiori alla media. Tale andamento stagionale ha causato un ritardo vegetativo di circa 10 - 14 giorni. Il mese di Luglio ha avuto numerose giornate sopra i 30 gradi ma Agosto e Settembre si sono manifestati con temperature al di sotto delle medie stagionali e con frequenti piogge. Una sorprendente fine di settembre ed un mese di Ottobre straordinario con temperature di 25 gradi, oltre alla scarsa produzione per pianta hanno permesso di ottenere una buona maturazione su tutte le varietà e principalmente sul Sangiovese. 

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico Vigneto La Casuccia è un vino dal colore rosso cupo di rara profondità. Al naso si apre con fortissime note di piccoli frutti di bosco; il fruttato si amalgama con il “boiseè” appena accennato con grande finezza. Al gusto si presenta con un attacco morbido per poi esplodere con tutta la potenza dei suoi tannini nobili in una struttura raramente riscontrabile in un Chianti Classico. Vino di grande eleganza ed armonia. Le note di confettura, presagite all’olfatto, emergono prepotentemente anche al gusto conferendo una notevole persistenza aromatica. 

Abbinamenti

Ottimo con spezzatino, carne rossa in umido, carne rossa, risotto, primi piatti e formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.