Chianti Classico DOCG Castello di Ama Vigneto Bellavista Magnum 1997

Le uve scelte per la composizione di questo cru sono state vendemmiate nelle seguenti date: il 23 settembre la Malvasia Nera mentre il Sangiovese, con sorprendente anticipo, già il 25 settembre. La fermentazione si è sviluppata in maniera regolare con il consueto controllo delle temperature. I rimontaggi si sono succeduti numerosi per tutto il periodo fermentativo e la macerazione si è protratta fino alla soglia dei 23 giorni. Dopo la svinatura, il vino è passato nelle barriques dove si è svolta la fermentazione malolattica. Dopo l’assemblaggio, il vino è ritornato, per circa 14 mesi, in barriques di Allier delle quali il 75% nuove. L’imbottigliamento è stato effettuato il 14 maggio ‘99 ottenendo 8.256 bordolesi e 400 magnum.

Dati dell'annata

I primi tre mesi dell’anno sono stati poco piovosi e con temperature nelle medie stagionali. Il mese di Aprile si è avuto un repentino abbassamento di temperatura che ha provocato una parziale riduzione della produzione nelle zone più basse. Maggio è iniziato con un clima abbastanza piovoso e pericoloso da un punto di vista sanitario ma la successiva entrata dell’estate è stata caratterizzata da una grande siccità e da alte temperature. Anche i mesi di Luglio e Agosto sono stati veramente caldi e siccitosi. La vendemmia è iniziata con l’anticipo previsto di circa 15 - 20 giorni. Grandissima annata per la qualità ma con una produzione modesta.

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico Vigneto Bellavista è un vino dal colore rosso rubino con nuance granato. Al naso è intenso e fine con sentori speziati e di frutta rossa. Perfetta la corrispondenza naso/bocca, è straordinariamente equilibrato, avvolgente con una notevole persistenza.

Abbinamenti e servizio

Ottimo con selvaggina di pelo, carne rossa, carne alla brace, risotti di terra, formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.