Chianti Classico DOCG Castello di Ama 2019

Vino ottenuto da un blend di uve sangiovese e merlot raccolte a mano. Una volta in cantina, le uve vengono selezionate su un tavolo di cernite e successivamente pigiate e diraspate. Durante la fermentazione alcolica effettuata da lieviti indigeni, vengono fatti numerosi rimontaggi e la macerazione prosegue per 15 giorni. Dopo la svinatura inizia la fermentazione malolattica spontanea e regolare. Successivamente a questo processo il vino viene trasferito in barriques usate dove rimane per circa 12 mesi per la maturazione. 

Dato dell'annata

L’estate è iniziata in ritardo e la prima invaiatura è avvenuta ad inizio Agosto. Belle giornate di sole e caldo estivo fino a metà settembre, quando la temperatura si è di nuovo abbassata, in particolare la notte, inducendo a ritardare la vendemmia che è avvenuta tra il 24 e il 28 Settembre per il Merlot e tra il 4 e 8 Ottobre per il Sangiovese.Abbinamenti e servizio

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico di Castello di Ama è un vino dal colore rosso rubino con riflessi vermigli. Al naso è fruttato, frutta rossa fresca, ciliegia, visciola; floreale, violetta e leggermente speziato. Al palato è gentile e rotondo, con un tannino presente e morbido. Buona la freschezza e la persistenza. Elegante, versatile e di facile approccio.

Abbinamenti e servizio

Vini che si abbina con carne alla brace, carne rossa, primi piatti di carne, formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.