Vino ottenuto da un blend di uve sangiovese e merlot raccolte a mano. Una volta in cantina, le uve vengono selezionate su un tavolo di cernite e successivamente pigiate e diraspate. Durante la fermentazione alcolica effettuata da lieviti indigeni, vengono fatti numerosi rimontaggi e la macerazione prosegue per 15 giorni. Dopo la svinatura inizia la fermentazione malolattica spontanea e regolare. Successivamente a questo processo il vino viene trasferito in barriques usate dove rimane per circa 12 mesi per la maturazione.
L’estate è iniziata in ritardo e la prima invaiatura è avvenuta ad inizio Agosto. Belle giornate di sole e caldo estivo fino a metà settembre, quando la temperatura si è di nuovo abbassata, in particolare la notte, inducendo a ritardare la vendemmia che è avvenuta tra il 24 e il 28 Settembre per il Merlot e tra il 4 e 8 Ottobre per il Sangiovese.Abbinamenti e servizio
Il Chianti Classico di Castello di Ama è un vino dal colore rosso rubino con riflessi vermigli. Al naso è fruttato, frutta rossa fresca, ciliegia, visciola; floreale, violetta e leggermente speziato. Al palato è gentile e rotondo, con un tannino presente e morbido. Buona la freschezza e la persistenza. Elegante, versatile e di facile approccio.
Vini che si abbina con carne alla brace, carne rossa, primi piatti di carne, formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.
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Disponibile dal:
Tipo di vino | Rosso |
Tipo Denominazione | DOCG |
Corpo del vino | Medio |
Dominante olfattiva | Floreale, Speziato, Fruttato |
Abbinamenti | Selvaggina, Primi piatti, Carni rosse alla brace, Formaggi stagionati, Ragù di carne, Carni rosse |
Annata | 2019 |
Formato | 0,75 |
Area Geografica | Toscana |
Gradazione alcolica | 13% |
Maturazione e affinamento | Barrique |
Temperatura di servizio | 18 - 20° C |
Vitigni | Merlot N., Sangiovese N. |
Denominazione | Chianti Classico |
"Chianti Classico DOCG Castello di Ama 2019" non è stato ancora recensito.
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