Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello di Ama San Lorenzo 2016

Castello di Ama

IVA incl.€ 50,00

La vendemmia è avvenuta tra il 6 settembre e l’8 ottobre con raccolta manuale delle uve, in piccole cassette. Dopo un passaggio sul tavolo di scelta, le uve, pigiate e diraspate, sono passate a fermentare, varietà per varietà, in vasche di acciaio a una temperatura intorno ai 30 - 32 gradi. Durante la fermentazione, il mosto è stato rimontato più volte al giorno e la macerazione si è protratta per circa 21 - 23 giorni. Dopo la svinatura il vino ha effettuato la fermentazione malolattica. Successivamente il vino è stato assemblato ed è passato interamente in barriques, il 20% di primo passaggio e il resto usate, dove è rimasto in affinamento per circa 12 mesi

Dati dell'annata

Le numerose e frequenti piogge hanno caratterizzato i primi due mesi. Le temperature hanno iniziato a essere primaverili dalla metà del mese di Marzo. Il mese di Aprile e le prima due settimane di Maggio sono state eccezionalmente piovose e piuttosto fredde. Il ritardo vegetativo indotto dalle basse temperature ha scongiurato però pericoli di malattie. Giugno si è sviluppato in un crescendo di temperature e belle giornate che hanno introdotto il caldo estivo di Luglio. Il mese di Agosto è stato abbastanza variabile con giornate temperate, alcune piogge, giorni di caldo torrido ma con notti fresche. La vendemmia è iniziata il 6 settembre con la malvasia nera, dopo una settimana il merlot e, verso la fine mese, il Sangiovese.

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico San Lorenzo Castello di Ama è un vino dal colore rosso vivace, lucente e intenso. Al naso si apre con un bouquet di piccoli frutti di bosco a bacca rossa. Al palato è brillante, note fruttate ben integrate con aromi speziati. Elegante e raffinato.

Abbinamenti e servizio

Vino che si abbina facilmente a primi piatti al sugo, carni rosse, carni grigliate, arrosti e formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.

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IVA incl.€ 50,00

Garanzie

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Tipo di vinoRosso
Tipo DenominazioneDOCG
Corpo del vinoMedio
Dominante olfattivaSpeziato, Fruttato
AbbinamentiRisotti, Carni rosse alla brace, Formaggi stagionati, Ragù di carne, Carni rosse, Arrosti, Primi piatti
Annata2016
Formato0,75
Area GeograficaToscana
Gradazione alcolica13%
Maturazione e affinamentoBarrique
Temperatura di servizio18 - 20° C
VitigniMalvasia Nera Lunga N., Merlot N., Sangiovese N.
DenominazioneChianti Classico

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