Le migliori uve presenti nel vigneto, accuratamente selezionate, sono state raccolte manualmente: il 18 ottobre la Malvasia Nera e il 25 ottobre il Sangiovese. Accuratamente pigiate e diraspate sono state vinificate separatamente per varietà in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni ad una temperatura di 30 – 32 gradi. Durante la fermentazione alcolica sono stati effettuati numerosi rimontaggi e la macerazione si è protratta per 25 giorni. Alla fermentazione malolattica, condotta anch’essa separatamente per ciascuna varietà, è seguito l’assemblaggio. Il vino è stato successivamente trasferito in barriques di rovere dell’Allier per un periodo di maturazione di circa 8 mesi. Il vino è stato imbottigliato alla fine di Aprile 1993 ottenendo 12.865 bottiglie bordolesi.
Il risveglio vegetativo è iniziato secondo le medie stagionali ma ha fatto seguito un brusco arresto nel mese di aprile a causa di un abbassamento generalizzato delle temperature, con alcune gelate, che ha comportato problemi soprattutto nelle varietà precoci. Un luglio con temperature record spingeva la vegetazione, nata dalla gemma secondaria, a un prezioso recupero. Fin dalle prime campionature, quasi tutte le varietà, mostravano un debole ritardo di maturazione non troppo preoccupante. Fine settembre e inizio ottobre si sono avute deboli piogge che hanno costretto ad un ritardo nella raccolta delle varietà tradizionali.
Il Chianti Classico Vigneto Bellavista annata 1991 è un vino dal colore rosso rubino. Al naso è delicato con sentori balsamici e di frutti del sottobosco. Al palato si contraddistingue per la sua armonia e finezza, fresco con un ritorno aromatico di bacche rosse.
Ottimo con selvaggina di pelo, carne rossa, carne alla brace, risotti di terra, formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.
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Disponibile dal:
Tipo di vino | Rosso |
Tipo Denominazione | DOCG |
Corpo del vino | Medio |
Dominante olfattiva | Balsamico, Fruttato |
Abbinamenti | Selvaggina, Primi piatti, Risotti, Carni rosse alla brace, Formaggi stagionati, Ragù di carne, Carni rosse |
Annata | 1991 |
Formato | 0,75 |
Area Geografica | Toscana |
Gradazione alcolica | 13% |
Maturazione e affinamento | Barrique |
Temperatura di servizio | 18 - 20° C |
Vitigni | Sangiovese N., Malvasia Nera Lunga N. |
Premi e Riconoscimenti | |
Wine Spectator | 199187 /100 |
Stephen Tanzer's International Wine Cellar | 199188 /100 |
Denominazione | Chianti Classico |
"Chianti Classico DOCG Castello di Ama Vigneto Bellavista 1991" non è stato ancora recensito.
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