Chianti Classico DOCG Castello di Ama Vigneto Bellavista 1993

Per la composizione di questo Cru sono state selezionate e raccolte manualmente le migliori uve di Malvasia Nera, il 4 Ottobre, e di Sangiovese il 13 Ottobre. Le uve scelte sono state pigiate e diraspate delicatamente. La fermentazione si è sviluppata separatamente per varietà, in maniera regolare sotto il consueto controllo delle temperatura. I rimontaggi si sono succeduti per tutto il periodo fermentativo e la macerazione si è protratta fino alla soglia dei 28 giorni. Dopo la svinatura, è stata fatta la fermentazione malolattica. Dopo l’assemblaggio, il vino è passato completamente in barriques di rovere di Allier, di cui il 50% nuove, per circa 10 mesi. L’imbottigliamento è stato effettuato ad Aprile 1995 ottenendo 1.400 mezze bordolesi, 23.800 bordolesi, 600 magnum e 100 doppie magnum.

Dati dell'annata

La prima parte dell’anno si è rivelata relativamente poco piovosa. Lo svolgersi della stagione favorevole ha evitato un’eccessiva vigoria. Nel prosieguo dei mesi estivi si è verificata una inconsueta assenza di piogge. I successivi temporali dell’ultima decade di agosto hanno permesso alle varietà precoci di portare perfettamente a maturazione gli splendidi grappoli straordinariamente sani e dolci. La variabilità metereologica che ha colpito tutta Europa nei mesi di settembre e ottobre ha complicato la raccolta delle varietà tradizionali che ha richiesto una grande attenzione nella scelta dei grappoli con una notevole tempestività di intervento. 

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico Vigneto Bellavista annata 1993 è un vino dal colore rosso rubino. Al naso è austero e fine con note minerali e sentori di frutti a bacca nera. Al palato è molto equilibrato, fresco e di grande personalità. Persistente e con un ritorno aromatico fruttato.

Abbinamenti e servizio

Ottimo con selvaggina di pelo, carne rossa, carne alla brace, risotti di terra, formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.