Sossò Felluga Livio 2012 0,75 lt.

Il Sossò è un vino di Livio Felluga che nasce con raccolta manuale delle uve poste poi in piccole cassette. L'uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata, in recipienti in acciaio inox e tini tronco-conici. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura. I vini vengono assemblati e travasati in piccole botti di rovere francese dove maturano per circa diciotto mesi. Il vino imbottigliato viene affinato in locali termocondizionati per almeno ulteriori dodici mesi. Caratteristiche organolettiche Sossò di Livio Felluga è un vino dal colore rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile. Al naso è ampio, elegante, di grande complessità, carnoso e croccante, con evidenti note fruttate di prugna matura, ciliegia, ribes, mora, lampone e mirtillo, sposate ad intense note speziate e minerali. Al palato è strutturato, fresco, vellutato, con tannini a trama fitta, acidità in equilibrio alla densità del vino; retrogusto lungo, persistente, minerale, balsamico, fruttato con sensazioni gustative di menta, mirto, pepe bianco, cacao bianco, con ritorno di mora, macchia mediterranea e spezie. Abbianmenti e servizio Carni rosse, arrosti, selvaggina da piuma, formaggi di media e lunga stagionatura. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 17 - 18 gradi.