Alto Adige DOC Colterenzio Cornelius Merlot Cabernet 1995

Il Cornelius Merlot Cabernet dell'azienda Colterenzio è un elegante taglio bordolese di Merlot (80%) e Cabernet (20%). Il vino prende il nome dal colono e vignaiolo romano Cornelius che, intorno al 15 a.C. si stabilì nella zona corrispondente all'attuale insediamento di Cornaiano gettando le basi per lo sviluppo dell’attuale vocazione vitivinicola dell’area, con la tenuta denominata Cornelianum.

La vinificazione di questo Cornelius prevede una fermentazione sulle bucce, una macerazione di 7–10 giorni e una fermentazine malolattica in barriques. In primavera viene svolto il primo assemblaggio delle due varietà, seguito dall’affinamento in piccole botti di rovere per 14 mesi. Dopo un’attenta filtrazione e imbottigliamento, il vino affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Il Cornelius Merlot Cabernet dell'azienda Colterenzio è caratterizzato da un aroma fruttato intenso e persistente con sentori di vaniglia, ribes, cacao e cannella. I tannini morbidi completano questa cuvée elegante e strutturata. Vino dalla potenzialità di invecchiamento di 10–15 anni.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, servendo il vino alla temperatura di 16°C.