Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello di Ama Vigneto Bellavista 2007

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello di Ama Vigneto Bellavista 2007

Castello di Ama

IVA incl.€ 200,00

Le uve scelte per la composizione di questo cru sono state vendemmiate nelle seguenti date: il 24 settembre la Malvasia Nera mentre il Sangiovese il 7 ottobre. La fermentazione si è sviluppata in maniera regolare con il consueto controllo delle temperature. I rimontaggi si sono succeduti numerosi per tutto il periodo fermentativo e la macerazione si è protratta fino alla soglia dei 26 giorni. Dopo la svinatura il vino è passato nelle barriques dove si è svolta la fermentazione malolattica. Dopo l’assemblaggio, il vino è ritornato in barriques di Allier delle quali il 40% nuove e il resto usate di un anno, per un periodo di circa 15 mesi.

Dati dell'annata

Nell’inverno si sono avute temperature al di sopra delle medie di stagione. I successivi mesi di Marzo e Aprile sono proseguiti con piogge scarse e temperature miti. Il risveglio vegetativo è avvenuto con circa due settimane di anticipo. Metà fioritura si è realizzata nell’ultima settimana di Maggio mentre il finale del mese è stato all’insegna delle piogge con abbassamenti di temperatura. Giugno ha avuto calde giornate di tipo estivo, Luglio, un pò più fresco e coperto con un bello sbalzo termico giorno/notte. Agosto piuttosto regolare e nella media. La vendemmia è iniziata alla fine di Agosto per le varietà precoci, il Sangiovese è stato raccolto piuttosto in anticipo tra il 25 Settembre e il 5 Ottobre.

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico Vigneto Bellavista è un vino dal colore rosso rubino intenso e profondo con riflessi violacei. Al primo impatto esce prepotentemente la nota speziata tipica del Bellavista perfettamente amalgamata con i sentori di frutta matura: ciliegia selvatica, ribes, liquirizia, menta, tabacco. Potente, mascolino al palato, dove la componente polifenolica costituisce il suo carattere distintivo. L’armonia e l’eleganza fanno di questo vino uno straordinario esempio di Super Chianti Classico.

Abbinamenti e servizio

Ottimo con selvaggina di pelo, carne rossa, carne alla brace, risotti di terra, formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi. 

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Tipo di vinoRosso
Tipo DenominazioneDOCG
Corpo del vinoMedio
Dominante olfattivaSpeziato, Liquirizia, Fruttato, Tabacco, Floreale
AbbinamentiPrimi piatti, Carni rosse alla brace, Formaggi stagionati, Ragù di carne, Carni rosse, Selvaggina
Annata2007
Formato0,75
Area GeograficaToscana
Gradazione alcolica13,5%
Maturazione e affinamentoBarrique
Temperatura di servizio18 - 20° C
VitigniMalvasia Nera Lunga N., Sangiovese N.
DenominazioneChianti Classico

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