Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello di Ama Vigneto Bellavista 2007

Le uve scelte per la composizione di questo cru sono state vendemmiate nelle seguenti date: il 24 settembre la Malvasia Nera mentre il Sangiovese il 7 ottobre. La fermentazione si è sviluppata in maniera regolare con il consueto controllo delle temperature. I rimontaggi si sono succeduti numerosi per tutto il periodo fermentativo e la macerazione si è protratta fino alla soglia dei 26 giorni. Dopo la svinatura il vino è passato nelle barriques dove si è svolta la fermentazione malolattica. Dopo l’assemblaggio, il vino è ritornato in barriques di Allier delle quali il 40% nuove e il resto usate di un anno, per un periodo di circa 15 mesi.

Dati dell'annata

Nell’inverno si sono avute temperature al di sopra delle medie di stagione. I successivi mesi di Marzo e Aprile sono proseguiti con piogge scarse e temperature miti. Il risveglio vegetativo è avvenuto con circa due settimane di anticipo. Metà fioritura si è realizzata nell’ultima settimana di Maggio mentre il finale del mese è stato all’insegna delle piogge con abbassamenti di temperatura. Giugno ha avuto calde giornate di tipo estivo, Luglio, un pò più fresco e coperto con un bello sbalzo termico giorno/notte. Agosto piuttosto regolare e nella media. La vendemmia è iniziata alla fine di Agosto per le varietà precoci, il Sangiovese è stato raccolto piuttosto in anticipo tra il 25 Settembre e il 5 Ottobre.

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico Vigneto Bellavista è un vino dal colore rosso rubino intenso e profondo con riflessi violacei. Al primo impatto esce prepotentemente la nota speziata tipica del Bellavista perfettamente amalgamata con i sentori di frutta matura: ciliegia selvatica, ribes, liquirizia, menta, tabacco. Potente, mascolino al palato, dove la componente polifenolica costituisce il suo carattere distintivo. L’armonia e l’eleganza fanno di questo vino uno straordinario esempio di Super Chianti Classico.

Abbinamenti e servizio

Ottimo con selvaggina di pelo, carne rossa, carne alla brace, risotti di terra, formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.