Toscana IGT Castello di Ama l'Apparita 1988

L’Apparita è un vino culto sin dalla prima annata: 1985. Posizionate alla sommità del Vigneto Bellavista, ad un’ altitudine di 490 metri s.l.m., si trovano le piccole parcelle che vanno a costituire la vigna L’Apparita per un totale di 3.84 ettari. Impiantate nel 1975 con Canaiolo e Malvasia Bianca sono state reinnestate tra il 1982 ed il 1985, a Merlot con il clone 342. Le uve selezionate sono state raccolte il 30 settembre. Tali uve sono state pigiate e diraspate. La fermentazione si è sviluppata in maniera regolare ad una temperatura compresa tra i 31 ed i 32 gradi. I rimontaggi si sono succeduti numerosi per tutto il periodo fermentativo e la macerazione si è protratta per 30 giorni. Dopo la svinatura di Hl. 85 si è proceduto ad effettuare la fermentazione malolattica totale. Successivamente il vino è passato interamente in barriques nuove di rovere di Allier per circa 12 mesi. L’imbottigliamento è stato effettuato l’11 Maggio 1990 ottenendo N. 10.325 bottiglie bordolesi. 

Dati dell'annata

Caratteristiche organolettiche

L'Apparita di Castello di Ama annata 1988 è un vino dal colore granato con nuance rubino. Al naso è di notevole impegno ma ricco di aromi speziali e di erbe aromatiche. Al palato ha una carica incredibile sostenuta da un'acidità maestosa, perfetta coerenza rispetto ai profumi. Ha grande forza ma in perfetto equilibrio. 

Abbinamenti e servizio

Da provare con primi piatti a base di carni rosse, ragù, arrosti, selvaggina nobile, formaggi stagionati e cacciaggione. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.