Toscana IGT Castello di Ama l'Apparita 1996

L’Apparita è un vino culto sin dalla prima annata: 1985. Posizionate alla sommità del Vigneto Bellavista, ad un’ altitudine di 490 metri s.l.m., si trovano le piccole parcelle che vanno a costituire la vigna L’Apparita per un totale di 3.84 ettari. Impiantate nel 1975 con Canaiolo e Malvasia Bianca sono state reinnestate tra il 1982 ed il 1985, a Merlot con il clone 342. Le uve sono selezionate e raccolte il 1° Ottobre. Dopo la pigiatura e diraspatura il mosto è passato in vasche per la fermentare ad una temperatura intorno ai 32 gradi. I rimontaggi si sono succeduti delicatamente per tutto il periodo fermentativo. La macerazione si è protratta per circa 25 giorni. Dopo la svinatura si è proceduto ad effettuare la fermentazione malolattica interamente in barriques. Al termine della malolattica il vino è stato travasato, assemblato e successivamente fatto ritornare in legno. Il periodo di affinamento in barriques si è protratto per circa 16 mesi. Ad aprile 1998 il vino è stato imbottigliato ottenendo 11.305 bordolesi e 900 magnum. 

Dati dell'annata

L’inizio dell’anno si è presentato abbastanza piovoso con temperature fredde fino a Marzo e più miti nei mesi di aprile e maggio. L’estate vera e propria è arrivata soltanto nella seconda parte del mese di luglio ed è proseguita fino alla prima decade di Agosto. Settembre è iniziato all’insegna della variabilità con la quale era finito il mese precedente con temperature al di sotto delle medie stagionali e piogge molto frequenti. Questa situazione ci ha più o meno accompagnato per tutto il periodo vendemmiale. 

Caratteristiche organolettiche

L'Apparita di Castello di Ama annata 1996 è un vino rosso rubino compatto e intenso con sfumature violacee. Al naso è intenso e fine con note di frutta e confettura che si apre ad una spezzatura molto ampia. Grande equilibrio in bocca, con un attacco morbido in armonia con la grande struttura. Finale molto lungo. 

Abbinamenti e servizio

Da provare con primi piatti a base di carni rosse, ragù, arrosti, selvaggina nobile, formaggi stagionati e cacciaggione. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.