Dolcetto d'Alba DOC Prunotto 2014

Il Dolcetto D'Alba DOC di casa Prunotto nasce dai vigneti delle zone di Barbaresco, Treiso, Alba e Monforte, caratterizzati da terreni misti di tipo sabbioso ed argilloso, originati da forti correnti marine nell'epoca Miocenica.

Le uve di questo Dolcetto D'Alba si presentano molto sane e con un ottimo equilibrio di tutti i diversi componenti (zuccheri, acidi e polifenoli). Dopo la fase di pigiatura e diraspatura, l'uva raggiunge una temperatura massima di 27-28 gradi, con una macerazione di 7 giorni. La fermentazione malolattica si conclude a metà di dicembre e il vino affina per alcuni mesi in serbatoi inox, con conclusivo imbottigliamento in primavera.

Dati dell'annata

L’annata 2014, nonostante sia stata una delle più complesse nella gestione del vigneto, viste le avverse condizioni meteorologiche, ha riservato piacevoli sorprese nella qualità delle uve vinificate grazie ad un favorevole finale di stagione. 
La primavera precoce ha favorito un’anticipata ripresa vegetativa rispetto all’anno precedente ma l’estate piovosa (oltre la media) ha favorito gli attacchi fungini compromettendo la quantità di uva prodotta.
Sia il mese di settembre che quello di ottobre sono stati indubbiamente positivi dal punto di vista climatico, con una buona escursione termica, favorendo la maturazione dell’uva e la composizione del suo quadro fenolico. 
Arneis e Moscato presentano tenori di zucchero molto simili alla precedente vendemmia uniti ad acidità sostenuta.
Per le varietà a bacca rossa fattore comune è l’elevata quantità sia di antociani che di polifenoli con vini sicuramente colorati e sostenuti da una buona acidità.

Caratteristiche organolettiche

Questo Dolcetto D'Alba presenta un colore rosso rubino vivace. Il profumo è vinoso e ricorda fiori e frutta matura.

Abbinamenti e servizio

Il Dolcetto D'Alba DOC di Prunotto è un classico vino piemontese da tutto pasto, si abbina benissimo ad antipasti e formaggi. Si consiglia di berlo ad una temperatura di 16 gradi, fra il primo ed il terzo anno dalla vendemmia.