Barolo DOCG Prunotto Bussia 2012

Il Barolo Prunotto Bussia nasce da un processo di selezione dell''uva che avviene già in vigna. Successivamente l'uva è diraspata e pigiata. La macerazione dura circa 15 giorni, ad una temperatura massima di 30 gradi. La fermentazione malolattica si conclude prima della fine dell'inverno. Al termine di questo processo, il vino viene trasferito in botti di rovere di diversa capacità (27-53-77 Hl), dove affina per 24 mesi. Un ulteriore affinamento avviene in bottiglia per circa 12 mesi.

Dati dell'annata

L'anno 2012 è iniziato con abbondanti nevicate e con un inizio di primavera molto piovoso. Lo stabilizzarsi delle condizioni meteorologiche da maggio in poi, hanno favorito un recupero del ritardo vegetativo accumulato dalla vite nella prima parte dell'anno. Un'estate con scarsissime precipitazioni e con un gran caldo, specie nella seconda metà di agosto e la prima settimana di settembre, non ha influito negativamente sulla maturazione grazie alle riserve idricheaccumulate nel terreno durante l'inverno. La vendemmia è iniziate i primi di settembre (con barbera e dolcetto), intorno al 10 con Arneis e Moscato e si è conclusa il 12 ottobre con il Bussia. I potenziali delle uve sia bianche che rosse sono notevoli, con un ottimo tenore in zuccheri, una buona acidità ed un valido corredo polifenolico. 

Caratteristiche organolettiche

Il Barolo Bussia di Prunotto annata 2012 è un vino dal colore rosso granato intenso con riflessi rubini. Al naso ha un profumo di drupacee molto mature ben fuso con note floreali e speziate. Al palato è intenso con tannini dolci ed avvolgenti con un lungo retrogusto. 

Abbinamenti e servizio

Si abbina bene a piatti di carne, selvaggina e a formaggi. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 17 gradi.