Barbaresco DOCG Prunotto Bric Turot 2018

Il Barbaresco Bric Turot nasce da uve selezionate in vigna, successivamente vengono diraspate e pigiate. La macerazione dura circa 15 giorni ad una temperatura massima di 30 gradi. La fermentazione malolattica si conclude prima dell'inverno. Una volta terminato questo processo, segue l'affinamento per 12 mesi in botti di rovere di diversa capacità (27-53-77 Hl) e ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi.

Dati dell'annata

L'anno 2018 è iniziato con un inverno freddo e alquanto nevoso con un conseguente ritardo dell'inizio del ciclo vegetativo. La primavera e l'inizio dell'estate hanno confermato un clima piuttosto freddo e piovoso con temperature sotto le medie stagionali, fatta eccezione per alcuni brevi periodi caldi.
A fine luglio il clima si è nuovamente rinfrescato, ma le buone escursioni termiche giornaliere hanno favorito un parziale recupero del ritardo accumulato dalla pianta.
Le temperature minime molto basse di agosto (insieme al diradamento selettivo) hanno permesso ai grappoli di mantenere un buon livello sanitario, nonostante le abbondanti piogge del periodo.
La vendemmia è iniziata il 14 settembre con Arneis e Dolcetto, il 20 con le Barbere e si è conclusa il 16 di ottobre con il Barolo Bussia.

Caratteristiche organolettiche

Il Barbaresco Bric Turot di Prunotto è un vino dal colore rosso granato intenso con riflessi rubino scuro. Al naso ha un profumo complesso con sentori di liquirizia, piccoli frutti del sottobosco, cannella, chiodi di garofano e viola. Al palato arriva con tannini pieni ed avvolgenti, con retrogusto lungo di frutta matura.

Abbinamenti e servizio

Si abbina bene a piatti di carne e formaggi. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 17 gradi.