Grignolino d'Asti DOC Prunotto 2013

Il Grignolino d'Asti di Prunotto nasce da uve omonime. La vinificazione prevede diraspatura e pigiatura. La macerazione dura 6 giorni ad una temperatura massima di 25 gradi. La fermentazione malolattica si conclude prima dell'inverno. Infine, il vino sosta per alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox e nel mese di Febbraio viene imbottigliato.

Dati dell'annata

Sia l’inverno 2012-2013 che la primavera 2013 sono state particolarmente umide e fredde. In questa situazione le viti hanno potuto iniziare il loro ciclo vegetativo con una buona riserva idrica ma con un notevole ritardo rispetto alle ultime annate. Un ulteriore rallentamento dello sviluppo vegetativo è stato provocato oltre che dalle piogge di fine maggio anche da una riduzione delle temperature minime verficatosi in questo periodo. La fioritura è iniziata in ritardo di 12 giorni rispetto alla media degli ultimi anni. L’allegagione è avvenuta in modo regolare nelle posizioni migliori mentre vi è stata una cascola naturale nelle posizioni più umide e più fredde. Fortunatamente da metà agosto le giornate soleggiate e la buona escursione termica hanno favorito a una lenta ma costante maturazione dell’uva. La vendemmia è iniziata il 16 settembre con arneis e dolcetto, in ritardo di circa 15 giorni rispetto al 2012. Ottobre è stato un mese autunnale con frequenti precipitazioni che hanno compromesso leggermente la sanità delle uve ( soprattutto barbera). Dopo queste piogge, è stata fondamentale la mano dell’uomo per selezionare e raccogliere soltanto i grappoli migliori e i risultati enologici sono stati interessanti.

Caratteristiche organolettiche

Il Grignolino d'Asti di Prunotto annata 2013 è un vino dal colore rosso rubino di media intensità. Al naso è fruttato con spiccata nota di spezie e fiori. Al palato è asciutto, brioso con un piacevole retrogusto ammandorlato. Vino da bersi giovane.

Abbinamenti e servizio

Si accompagna bene con gli antipasti, le carni bianche ed i formaggi freschi. Si consiglia di berlo ad una temperatura di 16 gradi.