Umbria IGP Falesco Cabernet Vitiano 2017

Il Cabernet Vitiano nasce da un’accurata scelta delle uve Cabernet, che da sempre coltiviamo nella zona intorno alla cantina Falesco. La vinificazione prevede che una parte delle uve sia trattata con l’utilizzo del freddo e portata ad una temperatura di circa 18 gradi per essere avviata ad una fase di pre-macerazione della durata di 3 - 4 giorni. Successivamente, come per la rimanente parte, la temperatura viene aumentata fino a 27 - 28 gradi e la macerazione prosegue per circa 12 giorni. Il vino ottenuto svolge la fermentazione malolattica in barriques, dove invecchia per 5 mesi. 

Il Vitiano, nato con l'annata 2017 e presentato sul mercato italiano alla fine del 2013, è il quarto vino introdotto nella famiglia Vitiano. Oltre ad essere l'unico monovitigno della linea, si differenzia dagli altri tre prodotti per la sua etichetta, dove il nome del vino e del vitigno sono riportati in rosso.

Caratteristiche organolettiche

Cabernet Vitiano di Falesco è un vino dal colore rosso intenso con riflessi violacei. Al naso si presenta con caratteristiche varietali evidenti in equilibrio con la dolcezza del legno. Al palato il vino è deciso, morbido, piacevole e con finale ricco.

Abbinamenti e servizio

Vino di ottima beva che si abbina bene a primi piatti di carne, formaggi stagionati, carne rossa alla brace, volatili e selvaggina. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 16 - 18 gradi.