Toscana IGT Rosso San Felice Pugnitello 2008

Pugnitello è un antico vitigno toscano, (chiamato così per la forma del suo grappolo che richiama ad un piccolo pugno), riscoperto e studiato in collaborazione con le Università di Firenze e Pisa nei vigneti sperimentali di San Felice (Vitiarium). Il frutto concreto di 20 anni di ricerca e sperimentazione tesa a salvare e valorizzare vitigni autoctoni toscani destinati all’estinzione. Questa versione in purezza si distingue per la sua originalità e marcanti caratteristiche di morbidezza e carnosità. La vinificazione prevede fermentazione a contatto con le bucce per 20-25 giorni in acciaio ad una temperatura di 30 gradi. Malolattica e maturazione in botti di rovere francese da 225 lt per 18/20 mesi. Affinamento in bottiglia per 8 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Il Pugnitello di San Felice annata 2008 è un vino dal colore rosso violaceo molto intenso. Al naso ha un aroma di notevole complessità con note di cannella, chiodi di garofano, confettura di frutti di bosco e sentori di tabacco. Al palato è vellutato, con poderosi ritorni di frutta e sapidità.

Abbinamenti e servizio

Si abbina molto bene con primi piatti con ragù di carne, arrosti di faraona, tacchino e carni bianche in genere. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.