Castel del Monte DOC Rivera Nero di Troia Puer Apuliae 2007

Il Nero di Troia Puer Apuliae nasce da una raccolta che inizia nell'ultima settimana di ottobre. La vinificazione prevede macerazione per 20 giorni a 28 gradi con rimontaggi, delestage e microssigenazione. Successivamente il vino viene affinato per 14 mesi in barrique nuove di rovere francese e successivamente imbottigliato e sosta ulteriori 12 mesi in bottiglia, prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Puer Apuliae annata 2007 di Rivera è un vino dal colore rosso violaceo impenetrabile. Al naso si apre con un bouquet intenso di piccoli frutti neri con note di viola e anice stellata. Al palato è di grande fittezza ed eleganza, molto lungo.

Abbinamenti e servizio

La grande intensità e fittezza di questo vino lo rendono adatto ad abbinare cibi ricchi di sapori e con un buon corredo di grassi: grandi arrosti di carni rosse, selvaggina da pelo, carni a base di salse forti e formaggi stagionati. È cosnigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.