Castel Del Monte DOC Rivera Il Falcone Riserva 2012

Il Castel Del Monte DOC Il Falcone Riserva dell'azienda Rivera è un vino elegante, complesso ed austero, prodotto dalla varietà autoctona della zona del Nero di Troia unita ad altre varietà locali che contribuiscono alla sua armonicità.

La vendemmia viene svolta nella terza settimana di ottobre. La vinificazione avviene con una macerazione a 28°C per 15 giorni con rimontaggi e delestage e un affinamento per 14 mesi sia in barriques di rovere francese (50%) che in botti da 30 hl di rovere francese (50%) e ulteriori 12 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Il Castel Del Monte DOC Il Falcone Riserva di Rivera presenta un colore rosso granato fitto. Al naso si percepisce un bouquet complesso di frutta rossa matura, cuoio, tabacco e spezie. Al palato il sapore risulta ricco, pieno, austero, molto lungo ed equilibrato.

Abbinamenti e servizio

Si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, servendolo alla temperatura di 16-18°C. Ben conservato, dimostra grande capacità d'invecchiamento.