Castel Del Monte DOC Rivera Nero di Troia Violante 2015

Il Castel Del Monte DOC Nero di Troia Violante di Rivera è un vino che esprime un immediato piacere al naso e al palato, pur mantenendo una discreta struttura e complessità. Con questo vino l'azienda Rivera ha voluto creare il giusto connubio tra la ricchezza di carattere e di aromi dal netto sentore di viola del Nero di Troia e la freschezza del frutto e la bevibilità.

La vendemmia per questo Nero di Troia viene svolta nella seconda decade di Ottobre. La macerazione viene effettuata per 8-10 giorni in vinificatori in acciaio inox a 25°C con delestage a rottura di cappello, rimontaggi e micro ossigenazione. Con queste tecniche si riesce a ottenere un'ottima estrazione delle sostanze coloranti e aromatiche pur contenendo l'impatto gustativo dei tannini.

Il vino riposa per 12 mesi in vasche di cemento vetrificato per permettergli di ammorbidirsi senza perdere i caratteri di freschezza che lo contraddistinguono. La commercializzazione inizia dopo un paio di mesi di affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Il Castel Del Monte DOC Nero di Troia Violante di Rivera ha un colore rosso violaceo intenso e limpido. Al naso emerge il bouquet intenso e fresco di piccoli frutti rossi con tipiche note di viola mammola. Al palato risulta succoso e pieno, ma fresco e con un buon equilibrio tra frutto e struttura.

Abbinamenti e servizio

Da apprezzare a temperatura di cantina solo o abbinato a zuppe, paste con sughi saporiti e carni, servendolo alla temperatura di 16-18°C.