Dolcetto d'Alba DOC Marchesi di Barolo Madonna del Dono 2018

Il Dolcetto d'Alba Madonna del Dono dei Marchesi di Barolo proviene da uve di Dolcetto, coltivate in vigneti siti in località Madonna di Como, piccola frazione situata a pochi chilometri ad Est del Comune di Alba, ad una altitudine media di circa 400 metri sul livello del mare.

Queste colline, di formazione geologica recente, sono caratterizzate da un terreno prevalentemente calcareo, piuttosto sciolto, con un'elevata presenza di sabbia quarzosa e limo finissimo, alternata a strati compatti di arenaria grigia.

La vinificazione prevede una pigiatura e diraspatura, una fermentazione in piccoli fermentini termocondizionati a 28-30° e dopo circa 4 giorni di macerazione, il vino, non ancora completamente secco, viene separato dalla vinaccia e termina la fermentazione lentamente, a bassa temperatura, esaltando in questo modo il particolare fruttato.

Successivamente il vino viene travasato in contenitori di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, mantenendo a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 20° C. La fermentazione malolattica si produce spontaneamente e termina generalmente già nel mese di novembre. Per preservare la delicatezza del profumo fruttato, che ricorda la ciliegia marasca, tipico dell’uva dolcetto, il vino viene conservato ed affinato esclusivamente in botti di cemento o acciaio.

Caratteristiche organolettiche

Il Dolcetto d'Alba Madonna del Dono dei Marchesi di Barolo presenta alla vista un colore rosso rubino con intense sfumature viola. Al naso il profumo è fresco, fragrante e fruttato e ricorda immediatamente la ciliegia marasca. Il sapore in bocca risulta gradevolmente armonico e asciutto.

Abbinamenti e servizio

Il Dolcetto d'Alba Madonna del Dono dei Marchesi di Barolo è un vino da tutto pasto. Per le sue caratteristiche di freschezza abbinate al buon corpo ed alla fragrante armonia, accompagna idealmente antipasti, primi piatti delicati e pietanze sfiziose, servendolo alla temperatura di 16°C. Questo Dolcetto d'Alba si esprime al meglio nei primi anni di vita.