Barolo DOCG Marchesi di Barolo Sarmassa 2012

Barolo DOCG Marchesi di Barolo Sarmassa 2010

Marchesi Di Barolo

IVA incl.€ 40,00

Il Barolo Sarmassa dei Marchesi di Barolo nasce nella zona di produzione di Sarmassa, contraddistinta da un terreno con caratteristiche tipiche dei suoli del periodo Elveziano: prevalentemente calcareo-argilloso molto compatto ed una percentuale di scheletro (sassi) veramente notevole. L’alta presenza di sassi, associata all’argilla, limita la vegetazione del vitigno nebbiolo e predispone le viti a risentire prontamente delle variazioni climatiche, portando a perfetta maturazione i grappoli.

La vinificazione di questo Sarmassa prevede una pigiatura e diraspatura per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. A seguire viene svolta una fermentazione, a temperatura controllata, in vasche termo condizionate e una macerazione di 10 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. Successivamente il vino viene travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, mantenendo a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22° C. Infine la fermentazione malolattica si avvia e si conclude spontaneamente nei due mesi successivi.

Il Barolo Sarmassa affina per circa 2 anni in botti di Rovere di Slavonia da 30 e 35 ettolitri e una parte in piccoli fusti, da 225 litri, di rovere francese caratterizzate da una tostatura medio-forte. Il vigneto ritrova la sua unità con l’assemblaggio nelle tradizionali botti di rovere di grande dimensione e conclude il suo affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato. Il Barolo Sarmassa raggiunge la maturità dopo 8 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra gli 8 e i 30 anni.

Caratteristiche organolettiche

Dal colore rosso granato deciso, il Barolo Sarmassa dei Marchesi di Barolo è caratterizzato da un profumo intenso con note di rosa di macchia, liquirizia, vaniglia, spezie, resina di pino e tabacco. Il sapore in bocca risulta pieno ed elegante, di buon corpo, con tannino in evidenza. Gradevoli sono lo speziato e la nota boisé che si fondono perfettamente.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con tradizionali paste all’uovo langarole, Tajarin e ravioli del plin; arrosti, bolliti, brasati, selvaggina, caprini e formaggi a pasta dura stagionati, servendo il vino alla temperatura di 18°C.

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Tipo di vinoRosso
Tipo DenominazioneDOCG
Corpo del vinoRobusto
Dominante olfattivaFloreale, Balsamico, Liquirizia, Speziato, Tabacco
AbbinamentiCarni in umido, Selvaggina, Primi piatti, Arrosti, Formaggi stagionati
Annata2012
Formato0,75
Area GeograficaPiemonte
Gradazione alcolica14,5%
Maturazione e affinamentoBotte, Bottiglia, Barrique
Temperatura di servizio18° C
VitigniNebbiolo N.
Premi e Riconoscimenti
Wine Spectator201091 /100
James Suckling201092 /100
DenominazioneBarolo

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