Sicilia IGP Cusumano Pinot Nero 2008

Il Pinot Nero dell'azienda Cusumano proviene da vigneti di 12 anni di età, dal terreno franco argilloso, situati ad un'altitudine di 700-800 metri s.l.m. ed esposti a nord-est.

La vendemmia delle uve di Pinot Nero avviene con raccolta manuale a inizio settembre. La vinificazione prevede una macerazione prefermentativa di 2 giorni alla temperatura di 12°C, una fermentazione di 12 giorni, una malolattica in legno e un conclusivo affinamento in legno francese della durata di 8 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Dal colore rosso rubino luminoso e trasparente, questo Pinot Nero dell'azienda Cusumano si caratterizza per la presenza di note di prugna secca, frutti di bosco maturi, china, rabarbaro e toni minerali ferrosi. Il sapore è contraddistinto da una grande piacevolezza. Il gusto è equilibrato, fresco e sapido, con tannini vellutati e scia minerale.

Abbinamenti e servizio

Questo Pinot Nero si abbina molto bene con primi piatti, secondi di carni bianche e pollame nobile, pesce alla griglia e zuppe di pesce, servendolo alla temperatura di 16-18°C.