Toscana IGT Col d'Orcia Nearco Sant'Antimo 2000

Il Nearco Sant'Antimo di Col d'Orcia nasce nella località di Sant’Angelo in Colle, da vigneti con terreni collinari, di medio impasto con presenza di ciottoli calcarei e con un'esposizione a sud/sud-ovest.

Questo vino proviene dalla combinazione di 3 diversi vitigni: il Merlot (50%), il Cabernet (30%) e il Syrah (20%). La sua vinificazione si svolge con una fermentazione separata per le 3 varietà in tini di acciaio da 100 e da 150 hl di forma bassa e larga che permette il contatto delle bucce con il mosto, con ottimale estrazione del corredo polifenolico. A seguire la fase di macerazione di circa 20 giorni ad una temperatura controllata inferiore a 30° C. Follature giornaliere e 2 délestages al 3° ed al 5° giorno di fermentazione.

L'affinamento di questo Nearco viene svolto in barriques nuove di rovere di Allier e Tronçais da 225 litri per 18 mesi e dopo i primi 12 mesi di affinamento separato, viene effettuato l’assemblaggio ed il vino ottenuto viene travasato nuovamente in barriques per altri 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Il Nearco Sant'Antimo di Col d'Orcia ha un colore denso, quasi cupo, con brillanti riflessi violacei. Al naso il profumo è molto complesso, dato dall'assemblaggio delle 3 varietà, senza che nessuna delle tre prevalga sull'altra, in un grandioso gioco di equilibrio.

Il sapore è caratterizzato da frutti speziati che fanno a gara con il boisé della barrique, in un crescendo che si estende sul palato con effetti piacevolissimi. La spessa ma elegante sapidità conduce ad un retrogusto lungo e memorabile.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, servendo l vino alla temperatura di 18°C.