Brunello di Montalcino DOCG Col d'Orcia 2005 (da 0,375 Lt)

Il Brunello di Montalcino di Col d'Orcia nasce sulla collina Sant'Angelo in Colle, nel cuore del comune di Montalcino, su terreni collinari che godono di una felice esposizione a Mezzogiorno, permettendone l’insolazione per l’intera giornata.

La vendemmia prevede la raccolta manuale delle uve, con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto e successivamente sul tavolo di cernita in cantina. La fermentazione sulle bucce, della durata di 18-20 giorni, viene effettuata a temperatura controllata inferiore ai 30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore.

A seguire 4 anni di invecchiamento di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25, 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali a temperatura controllata.

Dati dell'annata

L’inverno freddo e piovoso ha ritardato di circa 10 giorni il germogliamento (10-15 di Aprile). Tipica estate calda. Un autunno più fresco e piovoso della media ha portato ad una maturazione lenta e molto equilibrata.

Caratteristiche organolettiche

Il colore del Brunello di Montalcino di Col d'Orcia 2004 si presenta come rosso rubino intenso e profondo. Il profumo, tipico del Sangiovese, intenso ed ampio, denota spiccate note di prugna, spezie e vaniglia dovuta al lungo affinamento in grandi botti di rovere. Il sapore ha una buona struttura, con tannini morbidi e ben maturi. Risulta persistente e con un ottimo equilibrio tra frutto e note di legno. 

Abbinamenti e servizio

Perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, servendolo ad una temperatura ideale di 18 gradi.