Brunello di Montalcino DOC Biondi Santi Riserva 1961

Il Brunello di Montalcino Biondi Santi Riserva 1961 è un vino dalla straordinaria longevità. Viene prodotto con una vinificazione a temperatura controllata delle uve di Sangiovese grosso provenienti dalle vigne di proprietà dell'azienda, a cui segue una maturazione di 4 anni in botti di rovere di Slovenia e un conclusivo affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.

Nel settembre 1985 e nel giugno 1990 venne cambiato il tappo della bottiglia

Caratteristiche organolettiche

La Riserva del Brunello di Montalcino Biondi Santi del 1961 ha un colore rosso rubino brillante, con riflessi granati. Il profumo, molto intenso e caratteristico, è contraddistinto da sentori di mammola, vigneto in fioritura e giaggiolo, goudron e pietra focaia. Il sapore è di gran corpo e calore, di grande razza, armonico e molto delicato, sapido e persistente. È presente un leggero deposito di sostanze coloranti insolubilizzate semicristalline.

Abbinamenti e servizio

Il Brunello di Montalcino Biondi Santi del 1961 si abbina a carni rosse, selvaggina e formaggio stagionati. Per la degustazione è consigliabile mettere la bottiglia in posizione verticale, almeno una settimana prima, in modo da far ben concentrare sul fondo l'eventuale deposito di sostanze coloranti insolubilizzate. Stappare e scolmare le bottiglie almeno 8 ore prima della degustazione, servendolo ad una temperatura di 18 gradi.