Brunello di Montalcino Biondi Santi Riserva 1964

Il Brunello di Montalcino Biondi Santi Riserva 1964 nasce da un'eccezionale vendemmia di inizio ottobre. La sua produzione è caratterizzata da una vinificazione a temperatura controllata, da una successiva maturazione di 4 anni in botti di rovere di Slovenia e da un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

La vendemmia del 1964 fu eccezionale. È stata effettuata la ricolmatura nel settembre 1985. È presente un leggero deposito di sostanze coloranti insolubilizzate semicristalline.

Caratteristiche organolettiche

La Riserva del Brunello di Montalcino Biondi Santi del 1964 presenta un colore rosso rubino molto brillante, con riflessi granati. Il profumo, molto intenso e caratteristico, è contraddistinto da sentori di vigneto in fioritura e giaggiolo, goudron e pietra focaia che sfumano nel tabacco da pipa melassato. Il sapore è di gran corpo e calore, molto delicato, armonico e persistente.

Abbinamenti e servizio

Il Brunello di Montalcino Biondi Santi del 1964 si abbina a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. La temperatura di servizio ideale è di 18°C. Per la degustazione mettere la bottiglia in posizione verticale, almeno una settimana prima, in modo da far ben concentrare sul fondo l'eventuale deposito di sostanze coloranti insolubilizzate. Consigliabile stappare e scolmare un poco le bottiglie almeno 8 ore prima della degustazione.