Brunello di Montalcino Biondi Santi Riserva 1891

Questo prestigioso Brunello di Montalcino Riserva del 1891 fu la seconda vendemmia storica dell'azienda Biondi Santi. La sua produzione nasce da uve di Sangiovese grosso e prevede una maturazione finale di 4 anni in botti di rovere di Slavonia.

Dati dell'annata

Quella del 1891 fu una vendemmia eccezionale. Ne rimangono cinque esemplari. Con questa vendemmia storica di Brunello di Montalcino, Ferruccio Biondi Santi convalidò l'intuizione della vinificazione della vendemmia 1888. Ricolmata nel 1927, nel marzo 1970 e nel settembre 1985.

Caratteristiche organolettiche

Il colore del Brunello di Montalcino Biondi Santi, annata 1891, è rubino rosato. Al naso il profumo è molto intenso, caratteristico, complesso, goudron e pietra focaia sfumano nel tabacco da pipa melassato. Infine il sapore, di grande e delicatissimo corpo, è persistente e caldo.

Abbinamenti e servizio

Per la degustazione metter la bottiglia in posizione verticale, almeno una settimana prima, in modo da far ben concentrare sul fondo la fondata di sostanze coloranti insolubilizzate. Consigliabile stappare e scolmare le bottiglie almeno 8 ore prima della degustazione. Per la mescita porre la bottiglia inclinata nei cestelli appositi. La temperatura ideale a cui servire il vino è di 18°C, abbinandolo a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati.