Moscato di Pantelleria DOP Donnafugata Kabir 2019

Il Moscato di Pantelleria Kabir 2019 di Donnafugata conferma la sua tradizionale piacevolezza e si caratterizza per un bouquet dove alle tipiche note dello Zibibbo, quali agrume, melone e fiori bianchi, si uniscono intensi sentori di erbe aromatiche. Nasce nella Sicilia sud-occidentale, nell'isola di Pantelleria, su terreni da 20 a 400 metri s.l.m. di origine lavica a reazione sub-acida, neutra; profondi e fertili, ben dotati in Fosforo, Potassio e Zinco.

Le viti sono coltivate, all'interno di conche, ad alberello pantesco basso, costituito da due a quattro branche e caratterizzato da espansione orizzontale. Tutte le lavorazioni sono eseguite a mano. La fermentazione avviene in acciaio, a temperatura controllata e l'affinamento viene svolto in vasca per alcuni mesi e in bottiglia per tre mesi prima di essere commercializzato.

Dati dell'annata

A Pantelleria quella del 2019 è stata un'annata leggermente più piovosa rispetto agli anni precedenti, con temperature in linea alla media degli ultimi anni. La raccolta delle uve destinate alla produzione del Kabir, è iniziata l’8 settembre nella contrada di Barone. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, hanno esaltato la carica aromatica dello Zibibbo che ritroviamo in questo Kabir 2019.

Caratteristiche organolettiche

Il Moscato di Pantelleria Kabir 2019 di Donnafugata presenta un colore giallo paglierino brillante con nuance dorate. Al naso si contraddistingue per un bouquet dove, alle note tipiche dello Zibibbo, si uniscono intensi sentori di erbe aromatiche. Come profumi troviamo quindi il frutto (agrume e melone) e i fiori bianchi (zagara e mughetto) ma anche sentori di balsamici di salvia e menta. La bocca è fresca e fragrante con una perfetta corrispondenza gusto olfattiva.

Abbinamenti e servizio

Perfetto con formaggi saporiti, macedonie, crostate di frutta e dolci da forno. Da provare su bottarga, grandi pesci affumicati, formaggi caprini, anche leggermente aromatizzati. Da servire in piccoli calici a tulipano, con leggera svasatura, aprire al momento e servire a 12°C.