Veneto IGT Inama Sauvignon Vulcaia Fumé 2016

Il Sauvignon Vulcaia Fumé del 2013 viene prodotto nel comune di Monteforte d'Alpone e Soave (monte Foscarino), da vigneti 100% Sauvignon esposti a sud/sud-ovest ad un'altitudine di 150 metri s.l.m.

La vendemmia di questo vino avviene manualmente, con una successiva diraspatura e pigiatura dell'uva. A seguire macerazione pellicolare per 3 ore, pressatura, decantazione del mosto a freddo per 12 ore, fermentazione in barrique a tostatura forte, batonnage ogni 6 settimane per 7 mesi e travaso, con leggera filtrazione. In conclusione un affinamento in vasi d'acciaio per altri 6 mesi, prima dell'imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

Il Sauvignon Vulcaia Fumé presenta un colore giallo intenso. Al naso aromi di caffé e spezie. Al palato sapore di frutta secca ed agrumi. Lungo e persistente il finale.

Abbinamenti e servizio

Si abbina con trippa, pesci affumicati, caviale, bottarga, rognone e fegato arrostito e alla veneziana, servendolo ad una temperatura di 12-14°C.