Il Sauvignon Vulcaia Fumé viene prodotto nel comune di Monteforte d'Alpone e Soave (monte Foscarino), da vigneti 100% Sauvignon esposti a sud/sud-ovest ad un'altitudine di 150 metri s.l.m.
La vendemmia di questo vino avviene manualmente, con una successiva diraspatura e pigiatura dell'uva. A seguire macerazione pellicolare per 3 ore, pressatura, decantazione del mosto a freddo per 12 ore, fermentazione in barrique a tostatura forte, batonnage ogni 6 settimane per 7 mesi e travaso, con leggera filtrazione. In conclusione un affinamento in vasi d'acciaio per altri 6 mesi, prima dell'imbottigliamento.
Il Sauvignon Vulcaia Fumé presenta un colore giallo intenso. Al naso aromi di caffé e spezie. Al palato sapore di frutta secca ed agrumi. Lungo e persistente il finale.
Si abbina con trippa, pesci affumicati, caviale, bottarga, rognone e fegato arrostito e alla veneziana, servendolo ad una temperatura di 12-14°C.
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Disponibile dal:
Tipo di vino | Bianco |
Tipo Denominazione | IGT |
Corpo del vino | Medio |
Dominante olfattiva | Speziato, Tostato, Fruttato, Frutta secca |
Abbinamenti | Carni in umido, Pesce, Carni bianche, Arrosti, Carni rosse |
Annata | 2014 |
Formato | 0,75 |
Area Geografica | Veneto |
Gradazione alcolica | 13% |
Maturazione e affinamento | Acciaio |
Temperatura di servizio | 12 - 14°C |
Vitigni | Sauvignon B. |
Denominazione | Veneto |
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