Le Rarità della Cantina Terlan sono le bottiglie speciali di vini bianchi invecchiati, maturati per almeno dieci anni sui lieviti fini in cisterne d’acciaio in pressione. Lo Chardonnay Rarità del 2003 è un vino che si presta alla perfezione per maturare a lungo in bottiglia, caratterizzato da grande freschezza e giovinezza, un elemento che rende questo Chardonnay davvero avvincente, nonostante la sua veneranda età.
La vendemmia di queste uve Chardonnay del 2003 viene seguita da una pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale, da una fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio, una fermentazione malolattica parziale (50%) e da un affinamento di 12 mesi sui lieviti fini in tonneaux. Invecchiamento e affinamento per almeno 10 anni sui lieviti fini in serbatoi d’acciaio a pressione, senza alcuna filtrazione.
Questa Rarità di Chardonnay del 2003 presenta alla vista un colore giallo paglierino chiaro e lucente con tenui riflessi verdognoli. Al naso emergono note di erbe come la camomilla, la melissa e il levistico, che si uniscono a sentori di caco e albicocca essiccata, con finali note di crosta di pane e pasta lievitata, affiancate da aromi di pietra focaia. In bocca il sapore è cremoso e morbido, con un’acidità vigorosa e giovane, lasciando però al plato un gusto raffinato, integrando in modo ideale le note minerali. Il retrogusto è morbido ed elegante, ma estremamente carico e profondo.
Ottimo come vino da meditazione, oltre ad abbinarsi molto bene con aragosta al vapore, capesante saltate, taglierini al burro e tartufo bianco, carpaccio di manzo con tartufo d’Alba fresco o con una costata di vitello. Consigliabile servire il vino alla temperatura di 12-14°C.
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Disponibile dal:
Tipo di vino | Bianco |
Tipo Denominazione | DOC |
Corpo del vino | Medio |
Dominante olfattiva | Fruttato, Tostato, Floreale, Etereo |
Abbinamenti | Carni rosse, Carni bianche, Pesce, Tartufi, Crostacei, Da meditazione, Primi piatti |
Annata | 2003 |
Formato | 0,75 |
Area Geografica | Trentino Alto Adige |
Gradazione alcolica | 13% |
Maturazione e affinamento | Acciaio, Tonneaux |
Temperatura di servizio | 12 - 14°C |
Vitigni | Chardonnay B. |
Denominazione | Alto Adige o dell Alto Adige |
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