Alto Adige DOC Cantina Terlan Pinot Nero Monticol Riserva 2019

Il Pinot Nero Monticol della Cantina Terlan è un vino strutturato ed elegante. Cresce nei vigneti ad altezza medio-elevata tra i 500 – 600 metri s.l.m, dove le correnti d’aria discendenti rinfrescano la temperatura anche in piena estate.

La vinificazione prevede una diraspatura dei grappoli, successiva fermentazione lenta a temperatura controllata e movimentazione delicata del mosto in cisterne d’acciaio inox. Dopo la fermentazione malolattica segue un affinamento per 12 mesi, in parte in botti di legno grandi (50%) e in parte in barrique (50%). Per l’affinamento in barrique si utilizzano per un terzo botti nuove. A seguire assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.

Caratteristiche organolettiche

Il Pinot Nero Monticol della Cantina Terlan presenta alla vista un colore rosso rubino granato lucente. Al naso il profumo risulta essere ricco di sfaccettature, proponendo non solo aromi fruttati di more e frutti di bosco, ma anche un profumo delicato di tabacco e pietra focata, affiancato da sentori di funghi bianchi di prato. Il sapore è piacevolmente equilibrato e con una spiccata eleganza minerale, questo rosso ammalia il palato, gratificandolo con un retrogusto complesso e persistente.

Abbinamenti e servizio

Questo Pinot Nero Monticol si abbina molto bene alla schiena di capriolo con purè di mele e vino rosso e gnocchetti di ricotta, schiena di vitello da latte al papavero, lombata di manzo al cartoccio con erbe, purè di patate e ragù di castagne, fegato di vitello al burro e timo, paillard di vitello con verdura mediterranea, o anche orzotto o carne affumicata di cervo con salsa di mirtillo rosso e rafano. Consigliabile servire il vino alla temperatura di 16-18°C e conservare le bottiglie in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce.