Alto Adige DOC Cantina Terlan Merlot Riserva Siebeneich 2018

Il Merlot Siebeneich del 2018 delle Cantine Terlano si ottiene con vendemmia in manuale e selezione delle uve. Successivamente con diraspatura dei grappoli si avvia una lenta fermentazione a temperatura controllata con movimentazione delicata del mosto in cisterne d’acciaio inox. Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi, in parte in botti di legno grandi (70%) e in parte in barrique (30%). Per l’affinamento in barrique si utilizzano per un terzo botti nuove. Assemblaggio di tre mesi prima di imbottigliare

Caratteristiche organolettiche

Il Merlot Siebeneich Riserva delle Cantine Terlano del 2018 si presenta con un colore rosso rubino intenso e scintillante, al naso il profumo è fruttato di prugna secca e mirtillo rosso, si aggiungono aromi di erbe come la menta e l’eucalipto, arricchite da una velatura di pepe nero. Al palato è strutturato, complesso e ben bilanciato, con un’ottima vena fruttata, tannini morbidi e di carattere elegante. Nella chiusura è lungo e persistente con note fini di spezie.

Abbinamenti e servizio

Il Siebeneich si sposa bene con la spalla di capretto all’olio d’oliva ed erbe brasate su asparagi e verdure selvatiche, tagliata di manzo su letto di rucola, minestrone con lepre, stinco d’agnello con polenta di spinaci. È anche interessante berlo con le melanzane alla parmigiana. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 16 - 18 gradi.