Sicilia DOC Cusumano Jalé 2011

Il vino Jalé di Cusumano nasce da vigneti con uve 100% Chardonnay, esposti a sud e allevati con metodo a spalliera bassa.

La vendemmia avviene con raccolta manuale nella prima decade di agosto. La vinificazione prevede una macerazione a freddo ed una successiva defecazione statica. A seguire una fermentazione in carati di rovere da 225 litri, dove il vino permane per circa sei mesi ed un successivo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Dal colore oro brillante ed accattivante, questo Jalé di Cusumano è caratterizzato da aromi di frutta tropicale matura, ginestra e pepe bianco, burro fuso e vaniglia su sfondo minerale gessoso. Il sapore risulta strutturato e morbido, in equilibrio con sapidità e acidità e con un lungo finale dove tornano le note burrose.

Abbinamenti e servizio

Si abbina ad aperitivi, piatti a base di pesce, carni bianche, primi piatti e formaggi mediamente stagionati. Consigliabile servirlo ad una temperatura di 8-10°C.