Toscana IGT Castello Banfi Summus 2001

Il vino Summus di Castello Banfi nasce da uve di Sangiovese (45%), Cabernet Sauvignon (40%) e Syrah (15%).

La vinificazione prevede fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio con macerazione prefermentativa a freddo per due giorni a 14°C, macerazione a 24-26°C fino agli ultimi 2 giorni di fermentazione alcolica e 30°C al termine. Fermentazione malolattica naturale in barrique. Il vino viene affinato in legno per un periodo di 23 mesi (12 mesi separatamente e 11 mesi come blend).

Caratteristiche organolettiche

Il vino Summus di Castello Banfi presenta alla vista un colore intenso e profondo. Al naso emergono sentori di ribes, spezie, tabacco, vaniglia, confettura di prugne e fiori secchi. La struttura è ampia, sorretta da tannini dolci e morbidi, dal finale lungo e persistente. Godibile fin da adesso fino ai prossimi dieci anni.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con carni rosse e di formaggi stagionati, servendo questo vino alla temperatura di 18-20°C.