Il vino Summus di Castello Banfi nasce da uve di Sangiovese (45%), Cabernet Sauvignon (40%) e Syrah (15%).
La vinificazione prevede fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio con macerazione prefermentativa a freddo per due giorni a 14°C, macerazione a 24-26°C fino agli ultimi 2 giorni di fermentazione alcolica e 30°C al termine. Fermentazione malolattica naturale in barrique. Il vino viene affinato in legno per un periodo di 23 mesi (12 mesi separatamente e 11 mesi come blend).
Il vino Summus di Castello Banfi presenta alla vista un colore intenso e profondo. Al naso emergono sentori di ribes, spezie, tabacco, vaniglia, confettura di prugne e fiori secchi. La struttura è ampia, sorretta da tannini dolci e morbidi, dal finale lungo e persistente. Godibile fin da adesso fino ai prossimi dieci anni.
Ottimo abbinamento con carni rosse e di formaggi stagionati, servendo questo vino alla temperatura di 18-20°C.
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Disponibile dal:
Tipo di vino | Rosso |
Tipo Denominazione | IGT |
Corpo del vino | Medio |
Dominante olfattiva | Confettura, Tabacco, Floreale, Speziato, Balsamico, Fruttato |
Abbinamenti | Formaggi stagionati, Carni rosse |
Annata | 2015 |
Formato | 0,75 |
Area Geografica | Toscana |
Gradazione alcolica | 13% |
Maturazione e affinamento | Botte |
Temperatura di servizio | 18 - 20° C |
Vitigni | Sangiovese N., Syrah N., Cabernet Sauvignon N. |
Denominazione | Toscano o Toscana |
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