La vinificazione del Barbaresco Pio Cesare prevede una fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni a temperatura controllata. Successivamente il vino affina per 28 mesi circa in rovere francese: barriques per circa il 35% e per il 65 % botti da 20 a 50 ettolitri. Segue un ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia, prima di essere messo in commercio.
Il Barbaresco Pio Cesare è un vino dal colore rosso rubino a tratti violaceo. Al naso si apre con note di frutti maturi e spezie. Al palato è elegante e fine, tannini presenti ma non sovrastanti. Di buona struttura e concentrazione.
Vino ottimo con pasta all'uovo, primi piatti di terra, risotti carne rossa, salumi, formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 gradi.
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Disponibile dal:
Tipo di vino | Rosso |
Tipo Denominazione | DOCG |
Corpo del vino | Medio |
Dominante olfattiva | Fruttato, Speziato |
Abbinamenti | Formaggi stagionati, Primi piatti, Tartufi, Salumi, Pasta, Arrosti, Funghi, Risotti, Uova, Carni rosse |
Annata | 2017 |
Formato | 0,75 |
Area Geografica | Piemonte |
Gradazione alcolica | 13,5% |
Maturazione e affinamento | Botte, Barrique |
Temperatura di servizio | 18° C |
Vitigni | Nebbiolo N. |
Denominazione | Barbaresco |
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