Il Cesanese del Piglio di Villa Simone è un vino che nasce da uve omonime. La vendemmia inizia nella metà di ottobre con raccolta a mano delle uve in piccole cassette. Una volta giunte in cantina vengono sottoposte a diraspatura. Il pigiato viene immediatamente refrigerato per mantenere integre le qualità organolettiche ed il colore. Segue la macerazione a temperatura controllata a 25 gradi che dura circa una settimana ed avviene contemporaneamente alla fermentazione alcolica.
Il Cesanese del Piglio DOCG è un vino dal colore rosso rubino. Al naso emergono profumi intensi ed eleganti che ricordano la prugna, le amarene e piccoli frutti neri. Al palato è morbido, mediamente strutturato con un tannino presente ma elegante.
Ideale con carni rosse grigliate, abbacchio, maiale, stufati e formaggi a media stagionatura. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 16 - 18 gradi.
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Disponibile dal:
Tipo di vino | Rosso |
Tipo Denominazione | DOCG |
Corpo del vino | Medio |
Dominante olfattiva | Fruttato |
Abbinamenti | Carni rosse alla brace, Formaggi stagionati, Ragù di carne, Carni rosse, Formaggi freschi, Primi piatti |
Annata | 2019 |
Formato | 0,75 |
Area Geografica | Lazio |
Gradazione alcolica | 14% |
Temperatura di servizio | 16 - 18° C |
Vitigni | Cesanese d'Affile N., Cesanese Comune N. |
Denominazione | Cesanese del Piglio o Piglio |
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