Frascati DOC Villa Simone Cannellino 2016

Il Cannellino di Villa Simone è un vino che nasce da uve Malvasia e Grechetto. Dopo la vendemmia le uve vengono pressate intere e la resa in mosto è solo del 50%. La fermentazione avviene in barriques. Raggiunti i 14 - 15 gradi di alcool la fermentazione rallenta spontaneamente fino a fermarsi. Succsessivamente, il vino viene travasato in barrique dope riposa per 18 mesi, altermina viene spostato in acciaio dove sosta per ulteriori 6 mesi. Infine, viene imbottigliato e spostato in grotta per altri 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Il Cannellino di Frascati di Villa Simone è un vino dal colore oro acceso, al naso ha un profumo intenso e vigoroso in cui si riconoscono frutti a polpa gialla, miele e frutta secca. Al palato risulta di un dolce opulento, molto elegante e gradevole.

Abbinamenti e servizio

Vino da meditazione che trova un felice abbinamento con la pasticceria secca e le crostate di frutta, superbo con i formaggi forti anche erborinati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 20 gradi.