Lazio Rosso IGT Villa Simone Ferro e Seta 2017

Il Lazio Rosso IGT Ferro e Seta è un vino che nasce da uve Cesanese, Sangiovese e altri vitigni. La vendemmia inizia a metà ottobre con la raccolta delle uve Sangiovese e termina con quella del Cesanese. Una volta in cantina le uve vengono sottoposte a macerazione con frequenti rimontaggi e delestage per 15 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata a 18 gradi. Al termine di questo processo, il vino viene travasato in barrique di rovere francese di Allier da 225 litri di primo passaggio dove sosta per 12 mesi, successivamente viene spostato in barrique di rovere francese di Allier da 225 litri nuove per altri 6 mesi.  

Caratteristiche organolettiche

Ferro e Seta di Villa Simone è un vino dal colore rosso rubino intenso e cupo, al naso si apre con profumi di confettura di frutti di bosco, spezie dolci, liquirizia e tabacco. Al palato è potente ma elegente, vigoroso e suadente, robusto come il ferro e morbido come la seta.

Abbinamenti e servizio

Si abbina con grandi arrosti, brasati, selvaggina da pelo, formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 gradi.