Alto Adige DOC Cortaccia Cabernet Freienfeld 1997

Il Cabernet Freienfeld dell'azienda Cortaccia nasce da uve di Cabernet Sauvignon nelle migliori zone collinari di Cortaccia, caratterizzate da un terreno di argilla sassosa e sabbiosa.

Il Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franc e il Merlot sono stati introdotti nella seconda metà del XIX secolo in Sudtirolo. Nelle immediate vicinanze della tenuta rinascimentale Freienfeld si trova l’ottimo vigneto di Cabernet omonimo, circondato come un “clos” francese da muri e vecchi masi. Il greto argilloso e permeabile è un multiforme “terroir” in miniatura, dotato di tutto ciò che permette al vitigno Cabernet Sauvignon di dare il meglio sé. Solo se l’andamento climatico di un’annata di produzione vinicola si svolge in modo ottimale, viene vinificato un “Freienfeld”. Il Cabernet “Freienfeld”, un Cabernet Sauvignon monovitigno, è la quintessenza della viticoltura di qualità di Cortaccia.

La sua vinificazione prevede una fermentazione a temperatura controllata nel rotovinificatore e maturazione in barrique (50% legno nuovo) per 14 mesi, a seguire assemblaggio ed affinamento nel grande legno.

Caratteristiche organolettiche

L’affinamento in barrique francesi a tostatura leggera, permette al vino di arricchirsi di sostanze vellutate derivanti dalla tostatura. La maturazione in bottiglia serve a tranquillizzare il bouquet drammatico che ricorda un mazzetto di erbe selvatiche e anche la terra umida in cui crescono alloro, rosmarino, maggiorana, lavanda e menta piperita. La notevole ricchezza di frutto (ribes neri, ciliegie, prugne) è unita ad una morbida struttura tanninica in grado di allungare il finale in modo spettacolare.