Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2016

Il vino Villa Antinori Rosso del 2016 venne introdotto per la prima volta nel 1928 dal Marchese Niccolò Antinori, padre di Piero Antinori, il quale nel 2001 inaugura una nuova evoluzione del Villa Antinori che diventa un Toscana IGT, realizzato con le migliori selezioni di uve provenienti esclusivamente dalle tenute di proprietà in Toscana. Il disegno dell'etichetta è rimasto invariato dal 1928: è stata solo leggermente ritoccata con l'annata 1990 e con il 2001. Questo Villa Antinori Rosso nasce da uve di Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.

Le uve, sottoposte a diraspatura e pigiatura soffice, vengono messe in appositi serbatoi termocondizionati. La fermentazione alcolica è iniziata il giorno dopo la pigiatura ed è durata dai 5 ai 7 giorni; la macerazione, invece, è durata dagli 8 ai 12 giorni. Le temperature di fermentazione non hanno superato i 30°C per le uve Cabernet e Sangiovese, favorendo così l’estrazione di colore e tannini dolci.

Nel caso delle uve Syrah e Merlot non si sono mai superati i 25°C per preservare le sostanze aromatiche. Il vino ottenuto ha svolto la fermentazione malolattica nei mesi di ottobre e novembre, dopodichè è stato introdotto in barriques di rovere francese, ungherese e americano per un periodo di affinamento di 12 mesi. Il vino è stato poi imbottigliato e affinato per 8 mesi in bottiglia.

Dati dell'annata

L’annata 2016 è stata caratterizzata da un anticipo delle fasi di germogliamento, fioritura e allegazione. Durante la fioritura si sono registrati giorni di pioggia che hanno limitato l’allegagione. Dalla seconda settimana di luglio c’è stato poi un aumento delle temperature che fino ad allora erano state relativamente basse.

Da inizio agosto fino ad inizio ottobre le alte temperature e l’assenza di piogge hanno anticipato la raccolta che è iniziata già a fine agosto per il Merlot ed è poi proseguita con il Syrah ad inizio settembre. La vendemmia di Cabernet e Sangiovese è iniziata a metà settembre e si è conclusa nell’arco di due settimane.

Caratteristiche organolettiche

Il Villa Antinori Rosso del 2008 presenta un colore rosso rubino intenso. Al naso emerge un profumo complesso ed intenso, con sentori di prugna matura, spezie dolci e frutta secca. Al palato il Villa Rosso 2016 presenta un buon corpo, rotondo con tannini morbidi e vellutati, lungo e saporito.

Abbinamenti e servizio

Perfetto con grigliata mista o con le pappardelle al sugo di cinghiale. Consigliabile servirlo alla temperatura di 16-18°C.