Bolgheri Rosato DOC Antinori Scalabrone 2021

Il Bolgheri Rosato Scalabrone nasce dai vitigni di Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (30%) e Syrah (30%), nella Tenuta Guado al Tasso dell'azienda Antinori.

La Tenuta è situata a circa 80 Km a sud-ovest di Firenze, nei pressi del paese di origine medievale di Bolgheri, in Maremma. La proprietà, di circa 1000 ettari, si estende dalla costa del Mar Tirreno fino alle colline e comprende, oltre a 300 ettari di vigneti, anche grano, mais, girasoli, olivi. Il vigneto prende il nome dal bandito "Scalabrone" vissuto in questa zona nei primi del 1800, un Robin Hood nostrano che attaccava le navi nell'antico portocanale di Bolgheri.

La vinificazione di questo vino prevede una diraspatura e pigiatura soffice e una macerazione sulle proprie bucce in pressa a basse temperature, per 3-5 ore a seconda delle caratteristiche di ogni singola varietà, al fine di ottenere un mosto senza note astringenti. Il mosto ottenuto dopo la pressatura viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove ha luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura tenuta costantemente a 16°C. I vari lotti sono stati accuratamente e sistematicamente valutati a distanza di un mese dalla fermentazione e quelli selezionati per il blend finale sono stati assemblati per l’imbottigliamento.

Dati dell'annata

Durante l'autunno e l'inverno le temperature sono state miti con frequenti piogge che hanno saturato e mantenuto freddi i terreni. Il germogliamento è avvenuto a inizio aprile come nella norma e le successive fasi di sviluppo vegetativo e fioritura sono state buone grazie alle temperature regolari riscontrate tra maggio e giugno e alla bassa piovosità. L'estate è stata particolarmente mite e con piogge nel mese di luglio. La vendemmia è iniziata con due settimane di ritardo rispetto alla norma e ha richiesto un notevole impegno nella selezione delle uve.

Caratteristiche organolettiche

Il Bolgheri Rosato Scalabrone si presenta con un brillante colore rosa peonia leggermente scarico. Al naso è intenso e ricco, con note floreali e un fruttato dolce che ricorda la ciliegia ed il lampone. Al palato è fresco ed equilibrato, con un retrogusto fruttato e persistente.

Abbinamenti e servizio

Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, sushi e crostacei. servendolo ad una temperatura di 10-12 gradi.