Dolcetto D'Alba DOC Marchesi Di Barolo Bossèt 2013

Il Dolcetto d'Alba Bossèt di Marchesi Di Barolo nasce da vigneti di buona pendenza formati prevalentemente da terreni calcarei, piuttosto sciolti, con un'elevata presenza di sabbia quarzosa e limo finissimo, alternata a strati compatti di arenaria grigia. Questa composizione del suolo dà alla vite una vigoria molto modesta e ne esalta le caratteristiche di tipicità, permettendo a questo Dolcetto D'Alba di esprimere in maniera ottimale le sue qualità.

L'uva raccolta a mano e selezionata attentamente viene pigiata e diraspata in modo soffice e viene fatta fermentare in fermentini termocondizionati. Segue la macerazione di 5 giorni con svinatura del prodotto non ancora completamente secco, che termina la fermentazione in modo lento e senza il contatto delle bucce, esaltando in questo modo il particolare fruttato.

Successivamente il Dolcetto d'Alba Bossèt viene travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, mantenendo a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 20°C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia spontaneamente e si conclude già nel mese di novembre. Il Dolcetto d’Alba Bossèt esprime le sue migliori caratteristiche nei primi anni di vita. Tuttavia, essendo prodotto su un terreno di considerevole struttura, se conservato in luogo idoneo, mantiene inalterate le sue caratteristiche anche per diversi anni.

Caratteristiche organolettiche

Il Dolcetto d'Alba Bossèt di Marchesi Di Barolo presenta un colore rosso rubino con intense sfumature viola. Il profumo è fresco, fragrante e fruttato e ricorda immediatamente la ciliegia marasca. Il sapore asciutto, gradevolmente armonico è dovuto alla bassa acidità.

Abbinamenti e servizio

Questo Dolcetto d'Alba è un classico vino da tutto pasto. Per le sue caratteristiche di freschezza abbinate al buon corpo ed alla fragrante armonia, accompagna idealmente antipasti, primi piatti delicati, minestre, pietanze sfiziose e formaggi freschi. Consigliabile servirlo ad una temperatura di 16°C.