Brunello di Montalcino DOCG Fattoria Dei Barbi 2007

Il Brunello di Montalcino Barbi Colombini è il rosso più importante dell'azienda, da una struttura tale da prolungarne per molti anni la vita in bottiglia.

Durante la vinificazione, le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura con raffreddamento della buccia dell’uva permettendo di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli.

La fermentazione alcolica della durata di 16-17 giorni ad una temperatura controllata di 27-28° C è seguita, oltre dalla fermentazione malolattica, da una maturazione in legni di media-piccola capacità (2.25 hl – 20/40 hl) con successivo passaggio in botti a capacità superiore dove viene elevato per almeno due anni ed affinato in bottiglia per un minimo di 4 mesi.

Dati dell'annata

La vendemmia del 2007 ha prodotto uve di qualità per un vino adatto al lungo invecchiamento, come nella migliore tradizione del Brunello della Fattoria dei Barbi. L'annata si è caratterizzata per un inverno mite, una primavera piovosa e un’estate calda rinfrescata da piogge a fine Agosto.

Caratteristiche organolettiche

Di colore rosso rubino brillante e intenso, dai profumi ampi con note balsamiche, ha un’acidità ben bilanciata che si avverte nel retrogusto con note di tabacco.

Abbinamenti e servizio

L'abbinamento ideale è con piatti di brasati, carni alla griglia, selvaggina e formaggi stufati, oltre ad essere considerato un ottimo vino da meditazione. La temperatura di servizio consigliabile è di 16-18°C.

Questo vino ha la capacità di invecchiamento di 50 anni, è consigliabile conservare le bottiglie coricate, al buio e ad una temperatura di 12-14°C.