Brunello di Montalcino DOCG Fattoria Dei Barbi 2008

Il Brunello di Montalcino Barbi Colombini è un Brunello dal sapore piacevolissimo e con una buona persistenza aromatica. Nasce nelle proprietà di Montalcino della Fattoria dei Barbi.

Durante la vinificazione, le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura con raffreddamento della buccia dell’uva permettendo di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli.

La fermentazione alcolica della durata di 16-17 giorni ad una temperatura controllata di 27-28° C è seguita, oltre dalla fermentazione malolattica, da una maturazione in legni di media-piccola capacità (2.25 hl – 20/40 hl) con successivo passaggio in botti a capacità superiore dove viene elevato per almeno due anni ed affinato in bottiglia per un minimo di 4 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Il colore del Brunello di Montalcino Barbi Colombini è rosso rubino acceso e intenso. Il profumo è pervaso da un'aroma di frutta rossa matura, ciliegie sotto spirito, cioccolato e una leggera vena balsamica. Il gusto ricco e avvolgente, con sentori di liquirizia e tabacco.

Abbinamenti e servizio

L'abbinamento ideale è con piatti di brasati, carni alla griglia, selvaggina e formaggi stufati, oltre ad essere considerato un ottimo vino da meditazione. La temperatura di servizio è di circa 18 gradi.